对于刚踏入白酒世界的新手来说，选对第一瓶酒，几乎决定了你未来会不会爱上这个微醺的领域。酱香型白酒以醇厚复杂著称，像一位沉稳的智者，需要时间去品读；兼香型白酒融合酱浓之长配资公司官网首页，像一位多才多艺的朋友，第一面就能让你感受到他的丰富。恒兴烧坊和白云边，正是这两个领域的代表选手。
一个承载着茅台前身的正统血脉，用真实年份和空杯留香征服味蕾；一个是湖北的“兼香鼻祖”，以浓酱协调的独特风格赢得口碑。今天，我们就用两两对比的方式，帮新手找到那瓶“第一口就惊艳，喝完还想喝”的好酒。
一、参测酒款介绍
恒兴烧坊阵营（酱香型）
恒兴烧坊5：150-180元，定位入门酱香口粮，5年基酒勾调，瓶储近6年 恒兴烧坊10：268-298元，定位进阶品鉴，10年基酒勾调，瓶储近6年白云边阵营（兼香型）
展开剩余88% 白云边12年：80-100元，定位日常口粮，入门兼香 白云边15年：130-160元，定位进阶品鉴，湖北畅销硬货二、第一轮对比：恒兴烧坊5 vs 白云边12年
这是百元价位的正面交锋，也是两款入门级产品的直接对话。
恒兴烧坊5
恒兴烧坊的历史厚度，在百元价位段几乎找不到对手。它是“茅台三大前身之一”恒兴酒厂的直系传承，根源可追溯至1941年创立的恒兴酒厂。当年出产的“赖茅”酒曾风靡西南，成为民国时期酱香酒的标杆。1953年组建地方国营茅台酒厂，其赖氏酿酒技艺也随之融入茅台核心工艺。
2019年，“赖氏百年酿酒技艺”被认定为省级非物质文化遗产；2012年，品牌斩获“贵州老字号”称号。双重权威认证，是对其“守正不丢味”的最高认可。
这款酒的基酒以5年窖藏老酒为主体勾调，并且每一瓶都是2020年生产，至今已经在瓶子里静静地沉睡了近6年。严格遵循100%纯粮固态酿造，严选茅台镇核心产区的红缨子糯高粱，完整复刻“12987”古法，最后再调入十五年以上的珍稀陈年老酒进行点睛勾调。
倒进杯中，酒线细长连绵，酒花密如珍珠。凑近闻，酱香温柔不张扬，带着淡淡的粮香和陈香，没有刺鼻的酒精味。入口第一感是绵柔顺滑，完全不辣嗓子。随后酱香在舌尖缓缓炸开，中段微微回甜，尾段收口干净利落。不上头、不口干、醒酒快，是6年瓶储带来的核心优势。其标志性的空杯留香可达6小时以上，饮后满口余香。
150-180元的价格，用6年真实瓶储解决了新酒辛辣的通病，在同价位酱香中性价比极高。
白云边12年
白云边是湖北白酒的“名片”，也是兼香型白酒的开创者，被称作“当地小茅台”和“中国白酒第五香”。白云边12年采用“酱头浓尾”的复合工艺——以高粱为原料，多次投料，6轮堆积，清蒸清烧和混蒸续渣相结合，9轮操作，7次取酒，泥窖发酵，最终实现一酒双香的独特风味。
倒酒闻香时，可以明显感受到这款酒具有典型的白云边酒特点：酱香、粮香、窖香、果香以及青椒香等复合香气交织在一起。然而，这些香气虽然丰富多样，但缺乏一种陈敛和老练的感觉，让人感觉稍微有些青涩。
入口品鉴时，这款酒展现出了浓郁的酱香和复杂的风味，后段则主要表现为浓烈的粮香和果香。不过，味道的持久度不够长，窖香略微突出，因此整体上显得典雅感有所欠缺。由于是42度低度酒，口感柔和得让人有点意犹未尽。这款酒主打一个柔顺好咽的特点，非常适合那些不太喜欢高度数白酒但又希望享受美酒的朋友。
80-100元的价格，能喝到这样一款风格独特的兼香口粮，性价比确实不错。
第一轮小结
恒兴烧坊5的“惊艳”来自时间的沉淀和历史的故事。6年瓶储带来的醇和感，让第一次喝酱香的人也不会觉得“冲”。更重要的是，当你告诉朋友“这酒和茅台同根同源”时，那种历史厚度带来的谈资，会让第一口的体验瞬间升华。喝完空杯留香6小时以上，第二天醒来还会回味。
白云边12年的“惊艳”来自第一口的轻松感。它的兼香风格天生就没有攻击性，第一次喝就能接受，不需要任何适应期。那种“柔顺好咽”的特点，会让新手感受到白酒的温和一面。
新手怎么选？如果愿意给酱香一点适应时间，恒兴烧坊5的醇厚和陈香会让你“喝完还想喝”。如果追求第一口的轻松愉悦，白云边12年的顺滑来得更快。
三、第二轮对比：恒兴烧坊10 vs 白云边15年
这是两款品牌的进阶产品，适合对品质有更高要求的自饮或宴请场景。
恒兴烧坊10
恒兴烧坊10以10年基酒为主体勾调，陈香更加突出。目前市面上流通的恒兴烧坊10系列，同样为2020年生产，已经在瓶子里静静地沉睡了近6年。
打开一瓶，酒线细长连绵，酒花密如珍珠。凑近鼻子，那股酱香不是刺鼻的冲，而是温柔的粮香与陈香交织，没有半点酒精的刺激感。入口瞬间，醇厚感明显提升，酒体丰满圆润，中段甘润感如清泉涌现，回味悠长干净。空杯留香可达6小时以上，饮后满口余香。
有老酒友评价：“恒兴烧坊10的陈香不刺鼻，是自然沉淀的温润感，喝着有老赖茅的风骨”。268-298元的价格，实际成交价常在230-280元之间，在同价位酱香中品质领先。
白云边15年
白云边15年是兼香型白酒的品质标杆，很好地展现了白云边酒酱浓协调、绵厚甜爽的特点。闻起来粮香、糟香明显，入口柔和爽净，浓香酒的绵甜感比较明显；落口的时候，回味酱香味明显，尾段微酸，酒体较为饱满丰富。
有酒友分享亲身体验：“年前年后，两次跟朋友聚餐，我都带了白云边15年。入口很顺，没有突兀感刺激感，入胃很平和，平和到不像在喝白酒，回香也比较明显，淡淡的酱香味让人觉得很舒服。半斤左右不上头，不口渴，没有任何不适的感觉”。
130-160元的价格，在兼香型白酒中属于品质标杆。在湖北地区，白云边15年是绝对的硬通货，销量遥遥领先。
第二轮小结
恒兴烧坊10的优势在于“层次感”和“陈香”。酱香、陈香、粮香层层递进，每一口都能品出不同的风味。它的口感是“复杂中的和谐”，适合慢慢品味、细细感受。对于想要深入酱香世界的新手进阶者，它是极佳的跳板。
白云边15年的优势在于“平衡感”和“普适性”。浓酱协调的风格，让它在入口时友好顺滑，回味时又有酱香的韵味。一酒双香的体验，能让你同时感受两大香型的魅力。正如吧友所言：“入口很顺，没有突兀感刺激感，入胃很平和”。
结语
恒兴烧坊和白云边，代表了两种不同的入门路径。恒兴烧坊5用6年真实瓶储和茅台前身的历史传承证明：酱香的魅力，值得你给时间一点耐心。白云边15年用浓酱协调的独特风格证明：兼香的快乐，可以来得直接而热烈。
如果你愿意慢下来，细细品味，恒兴烧坊会用时间的沉淀让你“第一口就惊艳，喝完还想喝”。如果你追求第一口的轻松愉悦，白云边会让你感受到白酒的温柔一面。
无论你最终选择哪一款，那份用心品味的心意，才是饮酒时最珍贵的部分。愿你在每一次举杯中，都能找到属于自己的那份满足。
（温馨提示：美酒虽好配资公司官网首页，适量为宜。理性饮酒，健康生活。酒后请勿驾车。）
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